JaiJai

Chicken Tikka Masala, seit 2001 das britische Nationalgericht, ist die genussvollste Verschmelzung von Ost und West. Zunächst legen wir das Hähnchenfleisch in einer raffinierten Marinade aus Joghurt, Ingwer, Zitronensaft und vielen Gewürzen ein und grillen es dann auf hoher Flamme. Danach wird es langsam fertig gegart in einer milden, cremigen Tomaten-Cashew-Sauce, die wir mit Honig, Bockshornklee und Muskatblüte verfeinern.

Die ballast- und nähstoffreichen Kichererbsen werden schonend gegart in einer Sauce aus Tomaten, karamellisierten Zwiebeln, frischem Koriander und Ingwer. Aber der „Game changer“ ist unsere hausgemachte Gewürzmischung aus Fenchelsamen, Bockshornklee, Kurkuma und getrockneter Mango. Wärmend, würzig, unglaublich lecker und gesund. Das beste Kichererbsen Curry außerhalb des Londoner Stadtteils Southall.

Reichhaltiges vegetarisches Soulfood! Dieses würzige, samtige Dal kochen wir mit besonders proteinreichen Beluga Linsen. Die vielen Gewürze rösten wir – gemäß Ayurveda Stil - zunächst an, bevor wir die Linsen damit in einer leichten Tomatensauce kochen und mit reichlich Butter verfeinern. Das langsame Köcheln auf niedriger Hitze über 24 Stunden verleiht diesem Gericht seine besondere Geschmackstiefe.

Ein würziges Hähnchencurry, inspiriert von der südindischen Community im Londoner Stadtteil East Ham. Wir legen das Hähnchenfleisch in einer intensiven südindischen Marinade ein, bevor wir es in einer kräftigen Sauce aus Kokosraspeln, Chilis, Tomaten, Sternanis und Kardamom durchgaren.

Paneer ist ein wunderbar zarter, traditioneller Grillkäse, der bei uns zu Unrecht kaum bekannt ist. Wir lassen diesen leckeren, schnittfesten Paneer in einer milden Sauce aus Tomaten und Cashew Nüssen langsam ziehen, die wir mit unserer eigenen Gewürzmischung verfeinern. Einmal probiert ist der Suchtfaktor garantiert.